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    制藥攪拌設備廠家為您解答什么是食品攪拌器?

    作者:本站 來源:云更新 時間:2020/11/2 9:02:45 次數:

    什么是食品攪拌器?

    食品的攪拌:主要針對流體,按物相分為氣體、液體、半固體及散粒狀固體攪拌。液體攪拌是將簡單液體、固一液體混合物或氣一液體混合物,在容器內利用各種形式攪拌槳葉的運動或其他方法,強制地促進器內各部分物料或成分互相混雜、交換,以達到成分濃度均勻(jūn yún)、物料溫度(temperature)均一或某種物理過程(如結晶等)加快等的目的。廣義的液體攪拌還包括由管道混合器、空氣升液器和噴射等引起的攪拌方法。不過在絕大多數的情況下,液體攪拌幾乎都是依靠攪拌槳葉的方法。
    在食品工業(Industry)上,液體攪拌是極為頻繁(frequency)的一種操作,如果汁、糖漿和鹽水的配制、干制食品的復水、可溶色素(pigment)的溶解、鮮乳加工前的冷卻(cooling)貯存、干酪素生產(Produce)中的點膠(即在不斷攪拌下加酸調節pH使酪蛋白(Casein)凝聚析出)、乳糖的結晶等等。由此可見,食品加工上攪拌的目的不外乎:

     ?、俅龠M加熱冷卻(cooling)器(cooler)件對物料的傳熱,并使物料的溫度(temperature)均勻(jūn yún)化;

     ?、诖龠M物料中各成分的均勻(jūn yún)混合;

     ?、鄞龠M溶解、結晶、凝聚、清洗(Clean)、浸出、吸附、離子交換等過程的進行;

     ?、艽龠M酶(Enzyme)反應等生物化學反應(Chemical reaction)和化學反應(Chemical reaction)過程的進行。
    攪拌的定義:攪拌是通過攪拌器發生某種循環(continue),使得溶液中的氣體、液體甚至懸浮的顆粒得以混合均勻(jūn yún)。而為達到這一目的,需要通過強制對流、均勻混合的器件來實現,即攪拌器的內部構件。攪拌是有機制備實驗(experiment)中常用的一項操作,目的是能使反應物間充分混合避免由于反應物濃度不均勻局部(part)過大,受熱不均勻,導致副反應的發生或有機物分解。通過攪拌,使反應物充分混合、受熱均勻,縮短反應時間,提高反應產率。
    攪拌的應用:

     ?、贇馀菰谝后w中的分散,如空氣分散于發酵(fermentation)液中,以提供發酵過程所需的氧(Oxygen);

     ?、谝旱卧谂c其不互溶的液體中的分散,如油分散于水中制成乳濁液;

     ?、酃腆w顆粒在液體中的懸浮,如向樹脂溶液中加入顏料,以調制涂料;

     ?、芑ト芤后w的混合,如使溶液稀釋(dilute),或為加速互溶組分間的化學反應(Chemical reaction)等。此外,攪拌還可以強化液體與固體壁面之間的傳熱,并使物料受熱均勻(jūn yún)。
    折疊(含義:把物體的一部分折過)攪拌的方式:機械(Mechanics)攪拌、氣流攪拌、射流攪拌。


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